Die beste Barbacoa wat jy ooit sal maak

Barbacoa is 500 jaar gelede van die Karibiese Eilande na Mexiko gebring (via Geniet jou ete ). Die tradisionele metode om barbacoa te kook, is om die vleis in blare van een of ander aard toe te draai en dit dan in 'n voorverhitte klipput te begrawe en dit met vuil en rotse of bakstene te bedek.

Maar moenie bekommerd wees nie, Stephanie Rapone se resep vir barbacoa is ontwerp vir die moderne kombuis (geen grawe is nodig nie) en is veel makliker om te kook. Haar blog, Spens na bord , help besige gesinne om heerlike en moeitevrye maaltye te deel, en hierdie resep gee aandag aan haar kulinêre visie.

Rapone het hierdie resep vir die oond ontwikkel, maar u kan ook barbacoa in 'n Kitspot (of 'n ander elektriese drukkoker) of 'n stadige oond. Dit is 'n ongelooflike maklike resep. Eintlik lag jy die bestanddele in 'n Nederlandse oond en gooi dit in die oond om dit 'n paar uur te smoor. Sodra dit klaar is, sny jy die beesvleis, sit dit op 'n skottel en laat elkeen sy eie taco's bou. Rapone se resep is dus nie net ideaal vir 'n gesinsmaaltyd in die naweek nie, dit is ook 'n goeie partytjie-prys vir die viering van Cinco de Mayo.

Versamel die bestanddele vir die beste barbacoa wat u ooit sal maak

Barbacoa kan gemaak word met beesvleis, vark, bok, of as dit soms selfs 'n hele biefstuk is. Braaivleis word gereken as die beste vir braaisels en bredies , maar Rapone gooi ook beesvleisribbetjies (bone-in) in die mengsel. Dit is 'n slim toevoeging omdat kort ribbetjies diep beesvleis is, maar dit bevat ook vet en kollageen wat smelt as dit gesmoor word, wat die barbacoa-sous smaak en lyf gee. 'N Real-time besparing is Rapone se kortpad om bevrore gekapte ui te gebruik in plaas daarvan om die ui self te kap. Byna al die ander bestanddele wat u byderhand het, behalwe miskien die ingemaakte chipotles en ingemaakte groen chili, wat u by enige kruidenierswinkel kan aflaai.

Geur die beesvleis en smeer dan die bestanddele vir hierdie barbacoa

Verhit eers u oond tot 350 grade Fahrenheit. Terwyl dit verhit, sny die oortollige vet van die chuck-gebraaide, en druk die beesvleis droog met papierhanddoeke. Sny die biefstuk in ses tot agt groot stukke. Hou die kort ribbetjies heel - die vleis sal van die been skei tydens smoor. Geur die beesvleis aan alle kante mildelik met twee teelepels kosher sout .

costco rotisserie hoender gewig

Smeer dan die hele knoffelhuisies met 'n koksmes op 'n snyplank en skil die vel af. U hoef nie die knoffel te kap nie, want dan sal u die versagde knoffel in die sous stamp. Smeer die koppie bevrore gekapte ui onder in 'n Nederlandse oond. (As u 'n kitspot of 'n slow cooker gebruik, is die voorbereiding presies dieselfde.) Lê die beesvleis bo-op die gekapte ui en voeg die oorblywende bestanddele in gelyke lae in hierdie volgorde by: fyngedrukte knoffel, chipotles in adobe-sous. (jy kan dit heel hou), groen chili, sap van die lemmetjies en lemoene, appelasyn, lourierblare, gemaalde komyn, Mexikaanse oregano (as jy dit nie in 'n winkel kan kry nie, gebruik eerder gewone oregano), vars gemaal swartpeper, gemaalde naeltjies, en laastens, die hoenderaftreksel.

Braai die beesvleis vir die barbacoa

Bedek die Nederlandse oond met sy deksel of 'n stywe laag aluminiumfoelie, en plaas die pot in die oond. Laat die barbacoa twee uur lank smoor. Verwyder die deksel of foelie na twee uur en verhoog die oondtemperatuur tot 400 grade Fahrenheit. Kook die barbacoa vir 15 tot 20 minute of totdat die grootste stuk biefstuk 'n interne temperatuur van 195 tot 200 grade Fahrenheit bereik kitslees-termometer .

As u die barbacoa in 'n kitspot gaarmaak, stel dit dan 35 minute op drukkook op die handleiding, gebruik dan die natuurlike vrystelling vir 15 minute, gevolg deur die vinnige loslating. As u 'n stadige kookplaat gebruik, moet u dit eers agt uur lank op lae laag plaas. Moenie probeer om die kooktyd van die resep te verkort nie, het Rapone gesê. 'Laat dit sy ding doen, en dit sal perfek wees!'

Laat die vet van die sous skei en sny dan die beesvleis

Wanneer die beesvleis vir u barbacoa klaar is, haal u die pot uit die oond en plaas die beesvleis met 'n tang op 'n groot oondbak. Pluk die lourierblare uit en verwyder en gooi die kort ribbeentjies met jou tang weg. Laat die beesvleis 15 tot 20 minute rus terwyl u aandag gee aan die sous.

Smeer die kookvloeistof in 'n vetafskeier, 'n groot bak of 'n glasmaat. Sorg dat u soveel as moontlik van die vaste stowwe in die pot laat, want u benodig dit om die sous af te handel. Nadat die beesvleis gerus het, kan dit maklik versnipper word deur twee vurke of u vingers te gebruik (as die beesvleis nog nie te warm is nie). Terwyl u die beesvleis in lang flarde uitmekaar trek, verwyder u enige groot vet of bindweefsel en gooi dit in die asblik.

wal mart vleis herroep

Voltooi die sous en plaas die beesvleis weer in die pot

Gebruik 'n vurk om die knoffel en die chipotles onder in die pot te fyn. Plaas die gekerfde beesvleis in die pot en meng die vleis met 'n tang sodat dit eweredig bedek word deur die fyngedrukte vaste stowwe. Proe die barbacoa, en voeg 'n bietjie sout en die ander geurmiddels by as u dink dat dit meer smaak nodig het. Onthou dat u die ontvette kooksap weer in giet, dus moenie dit oordoen nie, veral nie met die sout nie. U kan altyd meer byvoeg as alles opgeneem is.

Skep of giet die vet uit die kookvloeistof in 'n weggooibare houer - nie in die drein af nie ! Alternatiewelik, plaas die vet in 'n klein bak en laat dit afkoel, gooi dan die geharde vet in die asblik. Begin die kookvloeistof een kwart koppie op 'n slag by die beesvleis gooi totdat dit goed gemeng is. Probeer die barbacoa voordat u nog 'n kwart koppie vloeistof byvoeg, en hou die vloeistof op wanneer dit die smaak- en geurvlak bereik. Rapone beveel ook aan dat jy ook nie die kookvloeistof in die afvoerpyp gooi nie, omdat dit nog vet bevat wat jou pype kan verstop.

Sit die barbacoa voor as taco met bolaag

Rapone het ons vertel dat barbacoa tradisioneel as taco's bedien word, en sy beveel aan om koringtortilla's, gekapte koriander, gesnyde of ingelegde ui (wit of rooi), radyseskyfies, gesnyde avokado, kalkwiggies en enige soort salsa te gebruik. 'Eintlik,' het sy gesê, 'doen wat jy liefhet!' U kan die tortillas ook heeltemal oorslaan en die barbacoa as 'n rys- of blomkoolrysbak bedien.

Rapone se barbacoa-resep gee jou die vryheid om 'n maaltyd te skep wat jy wil hê, en bevat ook die vet smake wat jy van 'n Mexikaanse gereg sou verwag. Rapone het vir ons gesê: 'Oorskiet is so lekker en veelsydig. Ek sal die helfte daarvan vries en dit in enchiladas of nacho's maak, wat dit 'n wonderlike weeksaandmaal maak. ' Ongeag watter kookgerei u kies om hierdie heerlike barbacoa te maak, dit sal die meeste werk vir u doen. Met minimale inspanning sal Rapone se resep vir barbacoa die beste wees wat u ooit sal maak!

• 1 koppie bevrore gekapte ui
• 1 ½ pond kort ribbes, met been in
• 3 pond biefstuk gebraai
• 2 teelepels kosher sout
• 4 knoffelhuisies
• 2 chipotles in adobo sous
• Groente-brandrissies in blokkies in blokkies gesny
• Sap van 2 groot of 3 medium lemmetjies
• Sap van 1 lemoen
• 2 eetlepels appelasyn
• 3 lourierblare
• 1 eetlepel gemaalde komyn
• 1 eetlepel gedroogde Mexikaanse oregano (of gewone oregano)
• 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
• ¼ teelepel gemaalde naeltjies
• ½ koppie hoenderaftreksel

• Mielietortillas
• Gekapte koriander
• Gesnyde avokado
• Gesnyde of ingelegde ui
• Gesnyde radyse
• sous
• Kalkwiggies

1. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit.
2. Sny die oortollige vet van die chuckbraai af en sny dit in 6 tot 8 groot stukke. Smeer en skil die knoffelhuisies.
3. Pak die bestanddele soos volg in 'n groot pot of 'n Nederlandse oond met 'n deksel: Plaas die bevrore gekapte ui op die bodem. Pak die vleis op die ui. Strooi die sout dan eweredig oor. Voeg die res van die bestanddele in gelyke lae by: fyngedrukte knoffel, chipotles in adobo (laat dit heel), groen chili, sap van lemmetjies en lemoen, appelasyn, lourierblare, gemaalde komyn, Mexikaanse oregano, swartpeper, gemaalde naeltjies, hoenderaftreksel.
4. Bedek die pot met 'n deksel of 'n stywe laag aluminiumfoelie, en kook vir 2 uur. Haal dan die deksel af en draai die temperatuur tot 400 grade Fahrenheit, en kook nog 15 tot 30 minute totdat die grootste stuk gebraaide botter 'n interne temperatuur van 195 tot 205 ° F bereik.
5. As die vleis gaar is, dra dit oor na 'n groot oondbak. Gooi die bene van die kort ribbes en die lourierblare weg. Laat rus vir 10 tot 15 minute voordat u dit versnipper.
6. Terwyl die vleis rus, gooi u die vloeistof uit in 'n vetafskeier of 'n groot bak of glasbeker. Laat soveel as moontlik van die vaste stowwe in die pot.
7. Terwyl dit skei, gebruik 'n vurk om die knoffel en chipotles in die pot te verpletter, sodat dit selfs versprei wanneer u die vleis weer byvoeg.
8. Nadat die vleis vir 10 tot 15 minute gerus het, sny dit uit en trek enige groot stukke vet of bindweefsel uit. Sodra die vleis heeltemal gesnipper is, meng dit weer in die vaste stowwe in die kookpot. Proe en voeg nog geurmiddels by indien nodig.
9. Skuif of gooi die vet van die kookvloeistof, en voeg at koppie per keer by, roer om te meng en proe tussen elke byvoeging totdat dit die smaak- en geurvlak bereik wat u wil hê.
10. Sit barbacoa voor as taco met warm mielietortillas, koriander, gesnyde of ingelegde ui, radyse, avokado, limoenwiggies en salsa.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf